#LoMejorDe…El abc de los puros

Te hablamos del proyecto educativo sobre tabaco y el podcast Puro Síncopa, además todo lo que no sabías sobre los puros.

enero 6, 2017

Gerardo Barrera
Luis Enrique Rizo

18 años de especialidad en puros y tabaco. Su primer puro fue un Cohíba, desde ese momento comenzó una pasión que lo llevaría hasta tener su propia tabaquería. En un mercado donde aún no había buen surtido Gerardo seleccionaba los puros en un libro para después buscarlos, nunca paro hasta conseguirlos todos.
Incursionó en la producción de puros con la marca desnudos, exclusiva de su tienda.

Escucha el podcast: ¡Mi barba, barbero!

Luis Enrique Rizo, 28 años

2 años de especialidad en puros. Su primer puro fue un obsequio que le trajeron desde Venezuela, desde ese momento quedo enamorado dedicándose en tiempo y forma a la investigación y aprendizaje sobre tabaco.

Juntos crearon lo que ellos llaman un programa educativo sobre tabaco, el podcast Puro Síncopa, donde maridan puros, hablan de tabaco y mezcla sus rolas favoritas.

Historia básica del tabaco:

Descubierto por Cristóbal Colón en las Antillas.
Como no existía la definición de fumar, se le llamó «beber en seco»
Cuba se consolidó por muchos años como el mejor productor de puros por el indiscutible sabor y aroma, dándose a conocer en todo el mundo con sus habanos.
Cuentan que el hombre que introdujo el tabaco en Europa (desconocido) fue encarcelado por la Inquisición Española porque exhalar humo por la boca era obra del diablo. Este hombre lo trajo de América en el primer viaje que hizo con Cristóbal Colón.
El tabaco de puro es originario de América.
Algunas marcas icónicas que surgieron en los 1800, como Hoyo de Monterrey, Partagas, aún siguen en producción.
El tabaco en México también ha jugado un excelente papel a nivel nacional e internacional desde la zona de San Andrés Tuxtla con marcas como cruz real, ceibas, desnudos etc.

Las regiones distintivas donde se cosecha excelente tabaco son:

Cuba
República Dominicana
Nicaragua
México
Venezuela
Honduras

Partes de un puro

Se compone en su totalidad de tabaco, dispone de 4 partes:

Tripa (l contenido o «relleno» del puro) + Hojas (centro del puro)
Capote (o capillo) una o varias hojas que envuelven la tripa
Capa: una o varias hojas que cubren la tripa y capote dando la mejor apariencia al puro.

Escucha el podcast: Esas cosas no fueron creadas para eso

La categorización de un puro se basa en su tamaño y forma, los cuales juntos se le conoce como vitola.

Sobre el tabaco puro

La planta se divide en 3 secciones generalmente: baja, media y alta, las diferentes hojas se utilizan para un fin en específico.
Por ejemplo, las hojas de la parte superior se usan para capa, las de en medio para dar sabor y las de la parte baja para dar combustión. Sin embargo esto depende del arte del máster blender y en como utiliza las hojas.

¿Cómo se procesa el tabaco?

El proceso del tabaco comienza desde la cosecha poniendo a secar las hojas al aire para que eliminen toda la humedad posteriormente pasan al proceso de fermentación para eliminar impurezas en el tabaco, eliminar azucares etc .
La fermentación puede tardar 1 año aproximadamente.
Posteriormente comienza el proceso de añejamiento que es el que se encarga de sacar del tabaco los químicos no deseados como el alquitrán y mejorar el sabor del tabaco, este proceso puede tardar de 1 año hasta 50 años.

Tipos de puros (por su forma)

Los puros de forma irregular se les conoce como figurados, considerados ser superiores en términos de calidad debido a la dificultad en hacerlos.

Corona. Este puro mide 15 centimetros con un ancho calibre 42 (se refiere al diámetro del cigarro). Este puro tiene un pie abierto (la parte que se levanta) y una cabeza cerrada y redonda (la parte que se fuma).
Pirámide. Este puro tiene una cabeza cerrada en punta.
Torpedo. Este cigarro tiene un bulto en el centro, una cabeza en punta y un pie cerrado.
Perfecto. Éste es similar al Torpedo, excepto que tiene un bulto en el centro y dos extremos cerrados, haciéndolo un puro redondo.
Panatela. Este cigarro mide 17.8 cm. (7 pulgadas) con un ancho calibre 38 y es más largo y más delgado que el Corona.
Culebra. Este puro está hecho de tres Panatelas trenzados entre sí. Se ve como una soga gruesa.

Por su sabor

Los puros que tienen la capa más obscura tienden a ser dulces.
Por otro lado, aquellos con capa clara usualmente tiene un sabor más seco.
Usualmente se mezclan rellenos de diferentes concentraciones para producir sabores deseados en un puro.

¿Cómo se prueba un puro?

Los puros también se catan con mucha similitud a los vinos, se pueden encontrar notas herbales, maderas, especias, frutos secos, etc.

Mucho del sabor del puro depende en gran parte del uso de los tabacos y su mezcla, por eso existen diferentes marcas, ningún puro es igual a otro.

Lo que se debe “evaluar” en un puro:

Escucha el podcast: Para los NO-caballohabientes

Forma y apariencia

El color del puro debe ser uniforme en toda la superficie y con un cierto brillo. Si aparece algún tipo de mancha debe ser blanca o verde, que son las manchas que pueden aparecer en el proceso natural de su crecimiento o curación, y que no afectan a la calidad del puro.

Cómo se fuma

Si el puro es de una gran calidad, dejará una ceniza bastante firme y por lo tanto, larga.
El sabor del puro se va haciendo más intenso (y algo más amargo) a medida que se va consumiendo.

El sabor

Sensaciones subjetivas que provoca

Mitos, verdades y dudas frecuentes

Los habanos cubanos no son habanos comunes. Son considerados los mejores del mundo.
Los puros jamás se deben de guardar en el refrigerador
Los puros no se deben encender con encendedores de gasolina.
Se puede utilizar varas de cedro para aportar aroma, encendedores tipo jet y encendedores tipo Bic.
No, no se prenden con velas tampoco.
Si queremos comprobar que el puro está perfectamente encendido, solamente tenemos que soplar ligeramente la parte encendida del habano y comprobar que se pone incandescente toda la superficie.
Si se apaga el habano, tendremos que repetir la operación de encendido del mismo, descrita con anterioridad, para devolverle un encendido uniforme y seguir disfrutando de su sabor y aroma.
Se debe sacudir bien la ceniza que pudiera tener, antes de proceder de nuevo a su encendido.
Los puros deben de guardarse en humidores, cajas de cedro que permiten mantener humedad (de 65° a 72° de humedad relativa) así podemos asegurar su perfecta conservación.
Los puros no se cortan con los dientes, se utilizan utensilios especiales, cortadores doble hoja, tijeras y sacabocados.
El cortapuros debe estar bien afilado para evitar desgarros en el habano e incluso puede llegar a «desarmar» el puro.
El corte debe hacerse de forma precisa, dejando al descubierto un trocito de la tripa, pero con cuidado de que no sea una abertura excesivamente grande.
Según los expertos, el corte debe hacerse justo encima de la línea donde el gorro se une a la capa.
Los puros no se deben de guardar a la mitad de fumados para consumirse después.
No es correcto introducir un palillo, una cerilla o cualquier otro fino elemento para perforar el habano. Eso hace que se presione el tabaco de la parte trasera, y puede hacer que el puro no «tire» en condiciones.
El puro, no es un cigarrillo, por lo que aspiramos el humo, pero no lo tragamos, sino que lo dejamos en la boca para «paladearlo» apreciando todos los matices que nos de sus características especiales.
El habano no se apaga «estrujándolo» contra el cenicero como un cigarrillo cualquiera. No, se debe dejar apagar de forma natural. Lo que los entendidos comentan con cierta jocosidad: «hay que dejarlo morir dignamente».
Mito: Los puros oscuros son de sabor más fuerte que los puros claros. Esta afirmación es totalmente falsa, ya que la capa externa, nada tiene que ver con el contenido del capote y la tripa del puro.
El sabor fuerte o suave de un puro depende de la composición de tabaco que lleve la «tripa».

Escucha el podcast: Mercados de la Ciudad

Recomendaciones generales:

Buscar un puro acorde al tiempo estimado que deseamos fumar.
Comprar puros en lugares establecidos y tabaquerías certificadas para no caer en la piratería.
Buscar el momento ideal y relajado para fumar.
Acompañarlo con algún destilado, café o bebida favorita.
Probar puros de todas las regiones para ir encontrando los gustos propios.
Un puro grande contiene mucho más tabaco que un paquete completo de cigarros.
Media onza de puros producen 7 veces más alquitrán, 11 veces más monóxido de carbono y 4 veces más nicotina cuando se compara con la misma cantidad de cigarros.
El tiempo requerido para fumar un puro puede ser entre 45 minutos y 2 horas, mientras que un cigarro usualmente no toma más de 10 minutos en fumarlo.

Los puros más caros del mundo

El Cohiba Behike ha sido el más caro del mundo.
Fue una edición especial por los 40 años de la marca Cohiba, la más famosa del mundo (en 2006)
Cada habano costaba 375 euros
Los vendió la tabaquera hispano francesa Altadis
Se vendieron en lotes de 40 unidades a un precio de 15.000 euros cada humidor
Un Cohiba promedio anda en los 560 pesos

Otro cigarro de la realeza y muy caro es His Majesty’s Reserve. Estos habanos son los más conocidos, y al mismo tiempo, las piezas más caras del mercado mundial. El tabaco de primera categoría utilizado para la creación de estos habanos, no es solamente que hace que estos habanos sean altamente tentadores: