Con Erick Estrada
Biólogo y Fundador del diplomado ‘Plantas medicinales de México’
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El consumo de alimentos con grasas animales y grasas vegetales fritas y horneadas, contribuyen a enfermedades cardiovasculares. Una de las principale causas de muerte en México y en el mundo.
Sí hay que comer grasa todos los días de nuestra vida. Las grasas que nuestro cuerpo NO fabrica: ácidos grasos esenciales omega 3, omega 6 y omega 9. El aguacate que es la única fruta mexicana que tiene los tres y en abundancia.
La especie de los humanos, es la única que vive enferma más del 90% de su población; en comparación con todas las demás especies animales del planeta, las cuales se enferman menos del 5%. Se culpan a las grasas animales y las grasas vegetales calentadas y recalentadas (hidrogenadas).
El ser humano es un animal herbívoro porque en su hígado fabrica cada noche y día todo el colesterol que necesita para fabricar hormonas sexuales. A diferencia de los carnívoros; estos animales no fabrican colesterol en ninguna parte, así que lo tienen que comer; porque si no lo comen no fabrican hormonas sexuales y por lo tanto no se reproducirían.
El hígado fabrica colesterol de baja densidad, conocido como ldl y también fabrica colesterol de alta densidad conocido como hdl; los dos tipos de colesterol de excelente calidad y ambos necesarios e indispensables para llevar a cabo todas las funciones del colesterol en el organismo. Cuando se come colesterol de la dieta de origen animal, se come principalmente colesterol de baja densidad y se asocia con los infartos.
Hay que aclarar que las grasas vegetales cuando se calientan, se fríen, se refríen, se hornean, todas se vuelven tan peligrosas como las grasas animales. Las grasas vegetales no sólo son buenas sino que son indispensables comerlas, sobre todo las tipo omegas, pues estos 3 ácidos grasos: el omega 3, el omega 6 y el omega 9, no los fabrica el cuerpo. Las encuentras en los aguacates, nueces, almendras, linaza y ajonjolí, todas frescas, nunca tostadas.