Con Cecilia García Schinkel
Licenciada en Nutrición y Ciencia de los alimentos;
Mención honorífica, experiencia en desarrollo de productos y administración de servicios de alimentos
El consumo de pizzas en nuestro país es:
– Un millón de pizzas congeladas
– Nueve millones refrigeradas
– 110 millones en restaurantes y entregas a domicilio
– 65% de la pizzas que se venden anualmente son Hawaianas y de peperoni
De acuerdo a su página web. Domino’s cuenta con:
– 589 establecimientos
– 429 son corporativos
– 160 son franquicias
– 70 tiendas en el Distrito Federal
– Domino’s atiende a más de 500 mil familias a la semana
– Cuenta con 10 mil colaboradores
Sobre las pizzas
– No existen comidas buenas o malas, sólo hábitos alimenticios que actúan a favor o en contra de nuestra salud
– Una rebanada de pizza puede contener los tres grupos de alimentos que sugiere el “Plato del Bien Comer” para una dieta correcta, dependiendo de los ingredientes que se elijan
Según un estudio científico italiano la pizza puede proteger contra el desarrollo de distintos tipos de cáncer.
– Los investigadores aseguran que alimentarse con ella de forma habitual reduce un 59% la probabilidad de contraer cáncer de esófago.
– Según el estudio, el riesgo de desarrollar cáncer de colon disminuye un 26% y de boca un 34%.
– El secreto podría ser el lycopene, una sustancia química antioxidante presente en los tomates, que además de darles el característico color rojo al parecer protege contra la enfermedad.
– Los científicos estudiaron los casos de 3 mil 300 personas con cáncer de boca, esófago, garganta o colon y de 5.000 individuos que no desarrollaron ningún tipo de cáncer.
– Se les preguntó por sus hábitos de alimentación y cuán a menudo comían pizza.
– Según los científicos italianos, quienes lo hacían al menos 1 vez por semana tenían menos probabilidad de desarrollar cáncer.
El doctor Silvio Gallus, del Instituto para la Investigación Farmacéutica Mario Negri, de Milán, aclaró: «La salsa de tomate puede ofrecer una protección contra determinados tumores, pero no podemos decir que la pizza, como una comida completa, también brinda estos beneficios».
Por su parte, Nicola O’Connor, del instituto Cancer Research del Reino Unido, afirmó: «Este estudio es interesante y sus resultados deberían ser estudiados en el contexto de lo que ya sabemos sobre la dieta mediterránea y su relación con el menor riesgo a contraer cáncer».
Según un informe publicado en el British Medical Journal:
– La relación entre comer pizza y el riesgo de sufrir un ataque cardíaco fue sometida a prueba en un grupo de 10.000 italianos, la mitad de los cuales habían sufrido recientemente un ataque al corazón.
– En comparación con las personas que no comían pizza, quienes la comían al menos una vez por semana presentaban un riesgo 40% menor de ataque cardiáco.
– En aquellos que la consumían al menos dos veces por semana, el riesgo parecía reducirse en más de la mitad.
– El Laboratorio Nacional de Protección al Consumidor sometió a un meticuloso análisis químico 14 pizzas provenientes de siete cadenas comerciales.
– La elección de estas marcas para el estudio tomó en cuenta su presencia en casi todas las ciudades de la República.
– Las cadenas elegidas fueron Benedetti’s, Tomy Pizzas, Papa John’s, Pizza Plaza, Domino’s Pizza, Charly Pizza y Pizza Hut
Los productos de Domino’s
– La masa que se utiliza está elaborada con harina de trigo (la misma que se usa para pan o pasta). Es fresca, amasada y extendida a mano. Es fermentada con levaduras de panadería. Se tiene un estricto control para mantenerla en su óptimo nivel de calidad3.
– Se utiliza cebolla rebanada fresca y pimientos crudos cortados en tiritas, así como champiñones mexicanos frescos, lavados, desinfectados y rebanados.
– Las carnes frías son de la más alta calidad, incluso de las mismas marcas que se utilizan en casa. El tocino y el chorizo que se ponen en las pizzas son más magros, más bajos en grasa.
– Todos los cárnicos que se utilizan cuentan con la certificación de Inspección Federal.
– El jamón también es bajo en grasa y rico en proteínas. Las proteínas son los nutrimentos que más se necesitan de los productos de origen animal, pues ayudan a construir tejido muscular, dan soporte al crecimiento y también ayudan al deportista a reconstruir su tejido después de los entrenamientos.
– El queso con el que se elaboran todas las pizzas Domino’s es queso fresco 100% de leche de vaca. Se trata de un queso que brinda proteínas y calcio a quien lo consume.
– Se emplea una salsa de jitomate especiada, libre de conservadores, que es natural y se guarda en refrigeración, envasada al alto vacío para garantizar su preservación.
– El pollo con el que se preparan las Wings es pollo sazonado y horneado.
– En los restaurantes Domino’s no hay freidoras ni se sumergen los ingredientes en aceite.
– Los postres vienen ahora en porciones más pequeñas para ayudar a tomar decisiones más sensatas.