Los tacos son antojitos mexicanos, aparecen como botana, aperitivo o entrada; pero no es extraño encontrarlos como plato fuerte. Se comen en puestos callejeros o en restaurantes, locales diminutos, bicicletas o camionetas ambulantes; se convierten en el alma de las fiestas convertidos en "taquillas". Hay taco matutinos, diurnos, nocturnos y los de madrugada; los ronda todo un léxico taquero: "sin cebolla", "pura maciza", "sin verdura", "con copia", "campechanos"; de tortilla de maíz o harina.

Con Deborah Holtz

– Con las tortillas se hacen tacos y taquitos, medios tacos, de un cuartito; la carne se pellizca o se toma la pieza, se empuja una salsa, se cucharea, se acomoda y se limpia el plato.