La hora del té con delicias de Qatar

Ya saben que no soy la más diestra en la cocina, pero me trastorna una mesa espectacularmente vestida y con postres más!

diciembre 1, 2022

Ya saben que no soy la más diestra en la cocina, pero me trastorna una mesa espectacularmente vestida, que si el plato, pero las flores, pero las cucharas … bueno ¡todo! y si le ponen unos postres exóticos mucho más.

Con todo esto del mundial me puse a ver ¿qué onda con los postres cataríes? Y resulta que hay varios que cien por ciento voy a poner cuando invite a mis amigos la próxima vez un sábado por la tarde… y cómo soy súper compartida les voy a dejar tres recetas espectaculares.

KNAFH – INGREDIENTES

500 gr de pasta kadaif (cabello de ángel)
500 gr de queso akkawi (o mezclar queso fresco con mozzarella)
250 cucharada de colorante naranja
250 gr de mantequilla derretida
200 gr de azúcar
Zumo de ½ limón
3 cucharadas de agua de azahar

PREPARACIÓN

En una olla preparar el caramelo, añadiendo el zumo ½ limón, 200 gramos azúcar, 1 vaso de agua, y el agua de azahar. Remover, dejar hervir y cocinar a fuego lento hasta obtener el caramelo.

Con las manos cortar el kadaif finamente, colocarlo en una superficie y añadir 200 gramos de la mantequilla derretida. Colocar la mezcla en una olla pequeña a fuego lento y dejar dorar por 5 minutos aproximadamente, y reservar.

Preparar una mezcla de los 100 gramos de mantequilla restante con el colorante naranja, y untarla en una bandeja. Extender la pasta de kadaif en la bandeja, reservando una 1/3 de la mezcla.

Cortar el queso akkawi en tiras y colocar encima del kadaif en la bandeja. Colocar la bandeja a fuego lento hasta que los bordes comiencen a dorar.

Retirar y colocar la mezcla kadaif reservada como ultima capa. Introducir la bandeja al horno por 10 minutos aproximadamente hasta dorar y el queso este derretido. Servir esparciendo el caramelo realizado.

KHANFAROOSH – INGREDIENTES

8 huevos
1 1/4 taza de azúcar de caña
1/2 cucharadita de hebras de azafrán
1/4 cucharadita de cúrcuma en polvo
1 1/2 cucharadita de cardamomo en polvo
1 3/4 taza de harina
2/3 taza de polvo de arroz
Aceite para freír

En una licuadora, mezcla los huevos, el azúcar de caña, el azafrán, la cúrcuma y el cardamomo hasta que esté espumoso y casi duplique su volumen.

Agrega el harina y el polvo de arroz y mezcla nuevamente hasta que quede suave e incorporado.

Vierte la mezcla en un recipiente de porcelana o vidrio, cubre y refrigera durante la noche. Al día siguiente, revuelve la mezcla para distribuirla uniformemente y reserva.

Calienta un poco de aceite en una sartén (de aproximadamente un dedo de profundidad) a fuego medio. Cuando el aceite esté caliente, deja caer la masa batida por cucharaditas para formar mini madalenas.

Cuando los bordes comiencen a dorarse, voltea y cocina un poco más hasta que ambos lados estén dorados. Escurre sobre toallas de papel mientras fríes el resto de la masa y espolvorea con azúcar.

KARAK CHAI – INGREDIENTES

4 bolsitas de té Tetley British Blend o Orange Pekoe
13 vainas de cardamomo, partidas
1 rama de canela mediana
3 cucharada (o más) azúcar de caña
1 cucharadita extracto de vainilla
1 taza de leche evaporada

PREPARACIÓN

Pon a hervir 6 tazas de agua en una olla mediana. Agrega las bolsitas de té, el cardamomo, la canela, el azúcar de caña y el extracto de vainilla y vuelva a hervir. Agrega la leche evaporada y vuelve a hervir, observando cuidadosamente para asegurarte de que el té no se desborde. Reduce el fuego a medio-bajo y cocina a fuego lento hasta que esté espeso, cremoso y de color caramelo, aproximadamente 30 minutos. (Cuanto más tiempo hierva el té, más fuerte y cremoso será).

Para cerrar obvio sirvan un Karak Chai en una vajilla muy mona y que haga lucir los postres y se vale darse un gusto, especialmente en esta temporada invernal … así que repitan postre si es necesario.