Según la consultora Nielsen, México es el país con mayor número de veganos y vegetarianos en Latinoamérica: 28% de los mexicanos afirma no consumir carne y, de ellos, 19% son vegetarianos y 9% veganos. En números, de 126 millones de mexicanos: 35 millones no consumen carne y casi 24 millones son vegetarianos.
Según el Journal of Affective Disorders, los vegetarianos tienen alrededor del doble de episodios depresivos que los carnívoros. Celebridades que son veganas: Joaquin Phoenix, Moby, Billie Eilish, Woody Harrelson, Stevie Wonder, Lewis Hamilton (y su bulldog, Roscoe), Rooney Mara, Lizzo, Russell Brand, Colin Kaepernick, Joan Jett, Bryan Adams, Natalie Portman, Benedict Cumberbatch, Rob Zombie, Brian May, Morrisey, Jared Leto…
Vegetariano: lleva un estilo de vida en el que no hay ingesta de carne en la dieta. Persona que no consume ningún tipo de carne, si consumen productos algunos derivados de productos animales como lácteos (yogurt y queso) huevo.
Vegano: A diferencia de los vegetarianos, los veganos NO consumen o utilizan ningún producto de origen animal. No consumen ningún producto derivado de animales (huevo, lácteos, miel, carne). Evitan usar productos de origen animal como el cuero, la lana o la seda en su vida.
¿Cuál es la definición ideológica?
“Es una actitud ética de respeto hacia los demás seres vivientes. El veganismo consiste en no hacer uso de los demás animales en nuestro accionar diario, por lo tanto, excluye cualquier práctica y consumo de productos, obtenidos a partir de su uso y/o muerte”.
**Definición de Vegan Society. (Es una organización benéfica registrada y la organización vegana más antigua del mundo, fundada en el Reino Unido en 1944 por Donald Watson, Elsie Shrigley, George Henderson y su esposa Fay Henderson). Yo tengo pacientes que optan por ser veganos o vegetarianos. Y tengo papás preocupados porque sus hijos optaron por este estilo de alimentación, pero los notan “perdidos” a la hora de comer.
Deficiencia de vitamina B12 y a lo largo plazo anemia. Tanto la dieta vegetariana como la vegana debe de suplementarse en vitamina B12. La forma más cómoda de realizarlo es mediante un suplemento semanal de vitamina B12 con un aporte de 2000 microgramos.
Deficiencia de proteína: Por no comer proteína suficiente: pérdida de masa muscular, sistema inmune comprometido, pelo uñas débiles.
Deficiencia de hierro y calcio: Consumir verduras de hojas verdes, acompañados de un cítrico ayuda a la absorción del hierro de los alimentos. Consumir verduras variadas pueden tener un muy buen aporte de calcio.
Fuente: Nicolás Mier y Terán, Licenciado en Nutrición, especialista en Sobrepeso y Obesidad con más de 10 años de experiencia ayudando a pacientes a perder y mantener su peso.
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