México es el tercer consumidor de azúcar en el mundo y para todos aquellos que quieran bajarle les tengo una alegría, hoy Nathaly Marcus nos trae un test, unas recetas infernales y todo sobre el sugar fasting.
El consumo per cápita de azúcar es de 42 a 52 kg anuales y a escala mundial, México es el tercer lugar de mayor consumo per cápita con 104 g de azúcar al día.
Hasta el 85% de la población sobrepasa el consumo de azúcar recomendado por la Organización Mundial de la Salud. Un 35% de la población adulta occidental tiene resistencia a la insulina.
Tenemos examen sorpresa, anota un si o no en tus respuestas y verás cuál es tu relación con el azúcar:
Si tu respuesta es sí a una o varias preguntas, seguramente tienes adicción al azúcar.
Es común escuchar que el consumo excesivo de azúcar es la principal causa de la obesidad y de otras enfermedades crónico-degenerativas. Cuando hablamos de azúcar añadida, sin duda se trata de graves consecuencias a la salud.
Hoy en día se sabe que una de las sustancias más adictivas que hay es el azúcar, que como cualquier sustancia, te hace sentir bien, te gusta su sabor, y te produce una sensación de felicidad y euforia tanto a nivel químico (en el cerebro) como emocional.
El azúcar crea en el cuerpo y en el cerebro un deseo incontrolable e insaciable de seguir consumiéndola, el famoso “Rush” de azúcar. Recordemos que consumir azúcar no es nada más consumirla como el polvo blanco refinado que conocemos, sino en alimentos como refrescos, jugos, dulce, pan, galletas, incluso hasta productos “sin azúcar”.
En el cerebro, se liberan endorfinas, y desencadena la acción de más liberación del neurotransmisor dopamina, por lo tanto activa las mismas vías que estimulan las drogas como la morfina y heroína, mientras que el deseo por la comida apetitosa activa el sistema opioide endógeno.
Ambos participan en la generación del placer, por que la sacarosa, o azúcar de mesa, modificaría dicho circuito de recompensa principalmente en la función específica de la dopamina en el núcleo accumbens y actúa como un ‘neuroestabilizador’.
La liberación de beta endorfinas en el cerebro inhibe el centro primario de saciedad ( hipotálamo ventromedial) VMH , causando aumento del apetito , comes más en las comidas y buscas más comer más seguido.
Esto causa que cambien nuestras preferencias de alimentos; queremos más grasa y más azúcar en comparación con querer verduras, o alimentos saludables. Después de una comida alta en grasa saturada, liberamos ghrelina , una hormona de saciedad que tiende a aumentar el apetito y bajar el metabolismo.
Un consumo excesivo de azúcar puede provocar cambios en el funcionamiento cerebral o signos de abstinencia al eliminar su consumo y bajos niveles de serotonina ( neurotransmisor de la felicidad) son asociados con depresión, insomnio, desórdenes de compulsión, ansiedad, migrañas, abuso de sustancias, una dieta pobre, aumento de apetito y necesidad por azúcares.
LAS CONSECUENCIAS SON:
Como su nombre lo indica el sugar fasting es literalmente el ayuno de azúcar, cortando básicamente todo lo que tenga azúcar añadida, es decir los productos chatarra o incluir azúcar en nuestros alimentos. Esto no quiere decir que quitaremos el azúcar en general, aún se pueden comer frutas, verduras y jugos.
Para entrarle al sugar fasting te recomendamos lo siguiente:
Todas las frutas en general son buenas opciones. Prepara postres en casa como galletas o barritas caseras de avena integral sin azúcar, pudin de chia, panquesitos con fibra de manzana, plátano con camote o zanahoria y calabaza.
Smoothie con cacao y fruta natural, o jugo verde o una tortita de arroz con mantequilla de almendra y canela.
Fuente: Nathaly Marcus, Nutrióloga por la Universidad Iberoamericana, con especialidad en medicina funcional en Estados Unidos , escritora y conferencista , fundadora de Bienesta centro de medicina funcional y de la universidad digital de salud funcional-mente cuerpo
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